Im Garten des Bauernhofs im französischen Stil ist ein großer Raum dem Anbau dieser aromatischen Pflanze mit tausend Tugenden gewidmet
Hat eine Sapore säuerlich, pfeffrig, harzig, mit feinen Anklängen von Kampfer und Pinie. Und das Rosmarin, ein aromatisches Kraut, das in der Küche vor allem zum Würzen von Gerichten verwendet wird Braten und Gemüse.
Aber sehen wir uns die wichtigsten zusammen an caratteristiche.
Rosmarin: was es ist und warum man es verwendet
Il Rosmarin, dessen wissenschaftlicher Name ist Rosmarinus officinalis, ist eine immergrüne strauchige aromatische Pflanze, die zu den gehört Familie der Lippenblütler. Es hat braune verholzte Stängel, ledrige und nadelartige Blätter von etwa 2-3 cm Länge und purpurblaue Blüten.
Sein Name leitet sich vom lateinischen Ros (= Tau) und Maris (= Meer) ab, aufgrund der charakteristischen blauen Blüten, die an die Farbe des Meeres erinnern.
Zusätzlich zum Aromatisieren von Lebensmitteln ist es a starkes Aroma, Rosmarin hat auch andere Eigenschaften:
- bevorzugt die Erhaltung von Lebensmitteln;
- hat Tugenden verdauungsfördernd, harntreibend und krampflösend.
Es wurde immer für ihn verwendet gastronomische und heilende Eigenschaften, denken Sie, dass es in der Renaissance als Medizin wegen seiner reinigenden Tugenden verwendet und in kleinen Bündeln aufgehängt wurde, um Motten in Schränken und Vorratskammern abzuwehren.
Die Symbole der Wiedergeburt und Unsterblichkeit sind mit Rosmarin verbunden. Im XNUMX. Jahrhundert glaubte man in der Bologneser Landschaft, dass ihre Blumen, die auf der Haut in Kontakt mit dem Herzen gebracht werden, Glück spenden.
Rosmarin kommt auch als Zierpflanze verwendet, zur Dekoration von Gärten, Blumenbeeten und Strauchbeeten oder in der Kosmetikindustrie in Shampoos, Lotionen und Salben.
Rosmarin in der Küche
Rosmarin in der Küche es passt gut zu Speisen wie Braten und anderen Fleischgerichten, Focaccia, Bratkartoffeln, Saucen, sautiertes und mariniertes Gemüse. Es eignet sich auch zum Marinieren von rotem Fleisch und hat einen harmonischen Duft für alle Arten von weißem Fleisch.
Probieren Sie es auch aus, um Ihres zu würzen Gemüsesuppe, Ihre Suppe oder um ein aromatisiertes Öl herzustellen!
Wir bieten Ihnen ein Rezept für Marco Mereu @_licanzias_: "Die Ghirlandine", für die vertikale Überlappung des Gemüses und für die Tatsache, dass ein paar Salzkörner mit kombiniert werdenBalsamessig aus Modena g.g.A, ein typisches Modena-Produkt, das aus italienischem Meersalz mit einigen Tropfen Balsamico-Essig aus Modena IGP gewonnen wird, ein typisches Modena-Produkt, das aus gekochtem Most von Trebbiano- und Lambrusco-Trauben gewonnen wird, der mindestens 6 Jahre in feinen Eichenfässern gereift ist.
Foto von Marco Mereu @_licanzias_
Zutaten für 4 Personen:
- 1 rote Zwiebel
- Kürbis nach Geschmack
- 1 Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 2 Kartoffeln
- 1 Auberginen
- 3 Knoblauchzehen
- Evo-Öl nach Geschmack
- Salz mit Balsamico-Essig aus Modena IGP Acetaia Malpighi qs
- Zucker nach Belieben
- Rosmarin, Thymian und Salbei
- Garnitur: gedämpfter Rotkohl, wilder Fenchel und Schnittlauch
Vorgehensweise:
Das Gemüse gründlich waschen. Paprika mit einem Sparschäler schälen und in kleine Streifen schneiden. Das andere Gemüse in dünne Scheiben schneiden.
Das Gemüse separat in einer Pfanne unter Zugabe von etwas Öl anbraten und nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Würzen Sie das Gemüse beim Kochen mit folgenden Aromen: Kartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin; Zucchini mit Salbei; die Aubergine mit Knoblauch und Thymian; Karotte und Kürbis mit Rosmarin.
Das gesamte zu kochende Gemüse mit Balsamico-Essigsalz salzen.
Die Zwiebel anbraten und dann eine Prise Zucker und etwas Salz zum Balsamico-Essig geben. Kochen, bis eine gute Karamellisierung erreicht ist.
Kochen Sie die Paprika mit etwas Öl bei schwacher Hitze, bis sie eine weiche Konsistenz erreichen. Das Salz zum Balsamico-Essig geben und anbraten.
Das Gemüseblech bei 200° mit der Grillfunktion 5 Minuten backen.
Nach Belieben servieren und garnieren.
Entdecken Sie alle aromatischen Kräuter, die auf der Tenuta del Cigno angebaut werden
Einige Bilder des französischen Gartens auf dem Bauernhof Tenuta Del Cigno - Tel. Diego Camola
Der Bauernhof beherbergt einen großen Gemüsegarten im französischen Stil In unserem französischen Garten ist dem Anbau von Rosmarin viel Raum gewidmet. Hier findet sie das perfekte Klima zum Wachsen vor, an einem sonnigen Ort und gleichzeitig geschützt vor direkter Kälte.
Diese aromatische Pflanze wird gemäß der angebaut organische Methode; die Zweige werden auf ganz natürliche Weise gesammelt und getrocknet und dann in kleinen Gläsern mit Schraubverschluss aufbewahrt.
Rosmarin lässt sich gut mit vielen anderen Kräutern kombinieren, die im französischen Garten angebaut werden: Thymian, Majoran, Santolina, Dill, Kerbel, Koriander, Bibernelle, Borretsch, kubanischer Telea-Oregano, Zitronenmelisse, Weinraute, Zwergsonnenblume, brasilianisches Stevia, Luigia-Gras.
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