Was ist das? muss? Wofür wird es verwendet und wozu dient es? Das erfahren wir in diesem Artikel, der Sie Schritt für Schritt zum Kennenlernen dieser interessanten Sache führen wird hundertprozentiges Naturprodukt, was nur das wohlhabende Land Modena geben kann
Der Most ist das schlagende Herz unserer Weine Trauben Lambrusco di Modena, Trebbiano di Spagna und Trebbiano di Modena, die auf den vier Hektar Land angebaut werden, die dem Weinberg des Bauernhofs gewidmet sind.
Es ist der Ausgangspunkt, der Rohstoff, in den wir uns mit Sorgfalt und Leidenschaft verwandeln Traditioneller Balsamessig aus Modena DOP und in Weinen mit einzigartigem Charakter.
La Muss Produktion Es ist eine alte Kunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Innerhalb der Malpighi-Familie folgt und respektiert die Produktion einen präzisen Prozess, den wir in diesen Phasen zusammenfassen können:
- Sammlung: Wenn die Trauben den richtigen Reifegrad erreicht haben und so reich an Zucker und Aromen sind, dass sie geerntet werden: Dies ist die Phase von Ernte Dies geschieht im Allgemeinen in den Sommermonaten August und September.
- Abbeeren: Die Trauben der Trauben werden von den Stielen getrennt, bei denen es sich im Wesentlichen um die holzigen Teile handelt.
- Drücken: Anschließend werden die Trauben vorsichtig zerkleinert, um den Saft zu extrahieren, der dann gefiltert wird, um alle festen Rückstände zu entfernen.
Die so beim Pressen gewonnene Flüssigkeit wird Most genannt und kann daher für verschiedene Produktionen verwendet werden.
In dieser Fotogalerie können Sie einige Phasen der Mostherstellung entdecken.
Wofür wird der Most verwendet?
Auf unserem Hof wird der Most zur Herstellung von:
- Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena DOP: Der frische Most wird über direkter Hitze gekocht und reift dann in Fässern aus feinsten Hölzern, um sich dann in das kostbare „Schwarze Gold“ von Modena zu verwandeln.
- Wein: Der frische Most wird durch die Wirkung von Hefen vergoren, die den Zucker in Alkohol umwandeln. So entstehen Weine mit unverwechselbarem Charakter, Ausdruck unseres Territoriums.
In dieser Fotogalerie können Sie einige Momente der Kochphase des Mosts entdecken.
Unsere Trauben, unser Most
Jede Rebsorte verleiht dem Most einzigartige Eigenschaften:
- Lambrusco aus Modena: Es verleiht dem Most eine intensive rubinrote Farbe und fruchtige Aromen, ideal für prickelnde und lebendige Weine.
- Trebbiano di Spagna: Es verleiht dem Most eine ausgeprägte Säure und blumige Noten, perfekt für frische und duftende Weißweine, aber auch für einen Balsamico-Essig mit ausgewogenem Geschmack.
- Trebbiano di Modena: Es verleiht dem Most Struktur und Körper, ideal für die Herstellung von traditionellem Balsamico-Essig aus Modena gU mit komplexem und anhaltendem Charakter.
Komm und besuche uns!
Wir laden Sie ein, unseren Bauernhof zu besuchen, den Mostherstellungsprozess hautnah zu erleben und unsere Produkte zu probieren.
Gerne teilen wir mit Ihnen unsere Leidenschaft für das Land und die Früchte, die es uns schenkt.
