Die „Mädchen“ des Anwesens

Sie sind die neuen Gäste der Tenuta del Cigno: Hühnerarten, die Eier in den Farben Rosa, Grün, Blau, Butterweiß und Braun/Burgund legen 

Es gibt Hühner Olive Egger die grüne Eier legen, dieAraucana das macht sie blau, das Marans Schokoladen-/Burgunderfarbe, die Livornesisch weiße Farbe und schließlich die Wildblumen hellrosa Zwerg.

Sie sind die neuen Gäste unseres Bauernhofs, wo wir für sie ein Paradies geschaffen haben, in dem sie sich frei auf der Weide bewegen und sich von frischen Kräutern, Insekten, Würmern und Kleintieren ernähren können.
Betrachtet man diese Eier zum ersten Mal, scheint es fast, als wären sie aus „Notwendigkeit“ gefärbt worden, wie es in bester Ostertradition üblich ist: In Wirklichkeit sind sie von Natur aus gefärbt, denn jede Hühnerrasse bringt Eier in einer anderen Farbe hervor . 

Daher kommt es nicht darauf an, was er isst, sondern ganz einfach auf seine Rasse. 

Es ist wichtig zu sagen, dass die unterschiedliche Farbe der Schale keinen Unterschied in den ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften des Eies bedeutet. Die Farbe, die die Schale annimmt, hängt von einer Gleitsubstanz ab, die Pigmente enthält und beim Ausstoßen des Eies über die Schale „verschmiert“ wird. Diese Substanz hat bei verschiedenen Rassen eine unterschiedliche Farbe.
Quelle: tuttosulgalline.it

„Wir hatten noch nie Hühner auf unserem Hof“, sagt er Hermes Malpighi – Dann schenkten sie mir eines Tages eine Araucana-Henne: Ich kannte diese Rasse nicht und verliebte mich in diese wunderschönen puderblauen Eier. Ich fing an, mich um diese Henne zu kümmern, und langsam begann der Bau dieses kleinen Hühnerstalls auf unserem Bauernhof, auch für andere Rassen. Ich nannte sie „Die Mädchen des Anwesens“. Die Möglichkeit, eine so vielfältige und farbenfrohe Auswahl an Eiern mit chromatischen Farbtönen zu haben, die vielleicht nur wenige von ihren eigenen Hühnern live gesehen haben, ist sowohl für uns, die sie aufziehen, als auch für die Besucher, die hierher kommen, eine Quelle des Interesses und der Unterhaltung die Räume des Anwesens kennenzulernen und zu entdecken“. 

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Eine Rasse für jede Farbe

Blaue Eier = Araucana
Die Araucana-Henne stammt ursprünglich aus Chile: Sie ist die „blaue Fee“ unter den Legehennen: Bei Züchtern sehr gefragt und als „Henne mit blauen Eiern“ bekannt, weist sie ganz andere Merkmale als die üblichen europäischen Rassen auf und zeichnet sich durch a aus Das vorherrschende Gen, das O (Olive), ist für die Blaufärbung der Eier verantwortlich. Die Besonderheit der Araucana-Eier ist genau die blaugrüne Färbung, nicht nur im äußeren Teil der Schale, sondern auch im Inneren, im Gegensatz zu den anderen Eiern, bei denen die Schale reinweiß ist.
Versuche es. Nehmen Sie ein paar verschiedenfarbige Eier und zerschlagen Sie sie: Sie werden feststellen, dass sie innen ohnehin alle weiß sind, da die Färbung nur an den Außenwänden erfolgt. Blaue Araucana-Eier sind die einzige Ausnahme; In diesem Fall bezieht sich die Färbung auf die eigentliche Entstehung der Schale und ist kein Zusatz in der Endphase der Passage im Eileiter, und tatsächlich ist die Schale des Araucana-Eies auch innen blau.

Weiße Eier = Livorno
Leghorn-Hühnereier sind weiß, offen wie Schnee. Sie haben ein intensiv gelbes Eigelb und eignen sich perfekt für die Zubereitung von Vanillesoße und auch Eiernudeln, da die Farbe der Creme und der Nudeln sehr intensiv ist.

Grüne Eier = Oliveneier
Die Olive Eigger-Henne hat ein ruhiges und geselliges Temperament; ist eine hybride Geflügelrasse, die aus der Kreuzung von Marans und Araucana hervorgegangen ist und Eier von olivgrüner Farbe legt, die mehr oder weniger dunkel und intensiv ist.
Probieren Sie es gekocht als Ergänzung zu Salaten oder zur Zubereitung leckerer Omeletts.

Schokoladen-/Burgundereier = Marans
Die Legehenne der französischen Marans-Rasse legt Eier mit einer bräunlichen Farbe, die der Schokoladenfarbe sehr ähnelt, weshalb sie auch ihren Spitznamen trägt Poule aux oeufs d'or, d.h. „Gans, die goldene Eier legt“. Eier zeichnen sich durch eine ganz besondere Schale aus: Sie ist dicker, daher widerstandsfähiger und weniger anfällig für äußere Verschmutzungen. Aus diesem Grund ist es das ideale Ei, wenn Sie es roh oder im Zabaglione- und Tiramisu-Rezept essen möchten. 

Hellrosa = Millefiori-Zwerg
Die Millefiori-Nana ist eine seltene einheimische venezianische Rasse: Sie wird so genannt, weil sie ein gesprenkeltes Gefieder in verschiedenen Farben (weiß, rot, schwarz) hat. Ihre Eier mit einer butterweißen Schale eignen sich ideal für alle Arten von Rezepten: Desserts , gebratene Omeletts, frische Pasta. 

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Möchten Sie auch die Mädchen des Anwesens treffen und alle Bereiche des Bauernhofs entdecken?

Kontaktieren Sie uns, indem Sie eine E-Mail an schreiben info@tenutadelcigno.com oder rufen Sie 059 465063 an (Montag/Freitag 09. – 13 Uhr). Sie werden die Schönheit eines einzigartigen Ortes entdecken!

Jeden Tag des Jahres, nach Reservierung, führen wir durch Führungen um die wunderbaren Räume unseres Anwesens zu entdecken. Der Besuch beinhaltet: 

• Französischer Garten: Anbau von Heilkräutern
• Wäscherei: Anbau Lavendel von Modena®
• Bienenstöcke: Anbau Bio-Honig
• Vineyards: Weinbau, Rebschnitt, Ernte und Pressen
• Kochraum: Kochen des Mostes für die Herstellung von Traditioneller Balsamessig aus Modena DOP 
• Alte Acetaie: Herstellung und Verfeinerung des traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena DOP in Holzfässern 
• Schwanensee
• Geführte Verkostung der Produkte der Farm und die Möglichkeit, sie zu kaufen
• Geschenken dort tätigen Personals

Dauer: ca. 90 Minuten.
Die Besuche sind für Gruppen von reserviert maximale 30 Menschen ed Reservierung ist erforderlich (tour@acetaiamalpighi.it – +39 059 467725). 

Preise:

• pro Person: 10 €
• Schulpaket (reserviert für Schulen aller Stufen): 5 € pro Person
• Gruppen (+20 Personen): 8 € pro Person