Le Caveau est notre espace créé pour préserver un trésor précieux , dont la recette secrète se transmet de génération en génération : le vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP , un produit de haute cuisine que l'entreprise familiale Malpighi produit depuis 1850.
Notre cave abrite plus de 3 000 fûts anciens, fabriqués à partir des bois les plus précieux, où le vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP mûrit lentement pour atteindre un parfait équilibre d’arômes et de saveurs . Un produit qui se bonifie avec le temps , mais seulement lorsqu’il est accueilli et choyé par des mains expertes qui, avec passion et amour , le soignent comme s’il s’agissait d’un enfant.
Piles de sécurité
De notre savoir-faire et de notre amour pour le vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP découle le service « Batterie à balia », dédié à ceux qui, comme nous, apprécient ce produit exceptionnel que seules les terres fertiles de Modène peuvent offrir.
Le service de nettoyage de batterie comprend :
- possibilité d'acheter une de nos batteries de fûts, pour un usage personnel ou pour un cadeau important ; vous pouvez choisir, si vous habitez dans la région de Modène, de l'apporter chez vous ou de le conserver dans notre coffre-fort
Avec amour et une attention toute particulière, à l'instar d'une nounou, notre maître dégustateur Ermes et son équipe veillent personnellement sur chaque lot de fûts de notre domaine, entreposés en toute sécurité, supervisant le vieillissement lent et patient du précieux Or Noir de Modène . Après de longues années de vieillissement, ils livrent un nectar délicieux qui deviendra une partie intégrante du patrimoine familial.
En plus du service batterie de sécurité, la ferme met à votre disposition :
- des conseils pourdémarrage de nouvelles batteries de tonneaux ;
- des conseils pour le soins et le entretien fûts déjà existants (vous avez reçu une batterie de fûts en héritage ou en donation mais vous ne savez pas comment la "gérer" et comment perpétuer cette importante tradition ? Nous nous en occupons : nous vous suivez tout le parcours de votre batterie directement jusqu'à votre domicile) ;
- estimation de la valeur marchande quelques barriques familiales ;
- provision de moûts certifiés démarrer une batterie de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP;
- provision de moûts cuits de différents millésimes;
- hébergement et cerceaux batteries de barils;
- des conseils pourachat de batteries de barils.
êtes-vous intéressé par nos services?
Contactez-nous en remplissant le formulaire ou en écrivant un e-mail et nous répondrons à tous vos doutes et questions : notre maître dégustateur Ermes Malpighi vous contactera personnellement et organisera, si nécessaire, une consultation à votre domicile ou directement sur le domaine.
