Les samedi 28 et dimanche 29 octobre, nous avons accueilli dans notre ferme l'édition automnale du festival Wefood « Un week-end dans les usines du goût » , un festival promu par Italy Post en collaboration avec l'Italian Touring Club et dédié à l'excellence gastronomique et viticole italienne.
Deux journées intenses consacrées à la découverte des anciennes vinaigreries où est produit le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP de la famille Malpighi . Ce vinaigre balsamique traditionnel est un produit de haute gastronomie protégé par l'AOP (Appellation d'Origine Protégée), une appellation enregistrée auprès de la Communauté européenne garantissant un produit italien typique et de grande qualité. Son aire d'origine et les traditions encore perpétuées pour sa fabrication le rendent si unique qu'il doit être protégé de la contrefaçon.
Les visiteurs ont flâné dans notre domaine, notamment dans les vignes où nous cultivons les raisins pour la production du moût , ingrédient unique de notre précieux Or Noir. Ils ont ensuite visité les anciennes vinaigreries où opère la magie : le moût cuit fermente, mûrit et vieillit dans des fûts fabriqués à partir des plus vieux bois (châtaignier, cerisier, genévrier, mûrier, chêne et acacia) présents dans les vinaigreries. Ermes Malpighi , quatrième génération de l'Acetaia Malpighi , a emmené les visiteurs dans un voyage sensoriel à la découverte des saveurs et des arômes du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP et du Vinaigre Balsamique de Modène IGP, en expliquant leurs méthodes de production. À la fin de la visite, il a animé une dégustation commentée de tous les produits de la Collection. La visite s'est conclue par une démonstration culinaire du chef Stefano Corghi.
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