L'Ferme Tenuta del Cigno il est immergé dans la campagne modénaise : il a été fondé en 1975 par la famille Malpighi, propriétaire de l'historique homonyme Acétaia.
A 'propriété ancienne datant du début des années 500, il a été transformé au fil des ans en un un endroit charmant où la culture de la Lavande de Modène® et Raisins Lambrusco di Modena, Trebbiano di Spagna et Trebbiano di Modena pour la production de moût cuit et de Lambrusco di Modena.
Le moût cuit que nous obtenons à partir d'une sélection rigoureuse de nos raisins est le seul ingrédient nécessaire pour obtenir leVinaigre Balsamique Traditionnel de Modène, que notre famille produit avec passion et sagesse ancestrale depuis 1850, en le laissant s'attarder lentement à l'intérieur des barriques historiques.
Circa vingt hectares de terres ils sont l'écrin de cette oasis de tranquillité parsemée d'arbres centenaires, qu'elle était autrefois zone de migration des cygnes : d'où le nom du domaine aujourd'hui également habité par de précieux cygnes noirs et des cygnes blancs sauvages.
La passion, le lent passage du temps, le respect de la terre dans lequel nous vivons et de la nature qui, comme le disait Aristote, « ne fait jamais rien d'inutile », sont le fil conducteur qui guide notre entreprise.
Nous avons également ruches d'abeilles qui produisent miel biologique et une jardin à la française, dédiée à la culture de plantes ornementales et comestibles.
Le domaine est complété par champ pour la culture de la moutarde, grenadiers e noix, herbes aromatiques : santoline, marjolaine, aneth, cerfeuil, coriandre, pimprenelle, bourrache, marjolaine, téléa cubaine origan, thym, mélisse, rue, tournesol nain, stévia brésilienne, herbe luigia.
Pour la protection de l'environnement et en synergie avec les objectifs deAgenda 2030, nous nous concentrons sur les économies d'énergie, par l'utilisation de énergie renouvelable photovoltaïqueet économie d'eau grâce à une utilisation rationnelle de l'irrigation.