Ogni ricordo del passato è importante e merita di essere custodito con amore e passione: i nostri nonni, i nostri antenati, sono gocce preziose di memoria che portiamo e conserviamo nel nostro cuore ed è importante portare avanti le tradizioni e le eredità culturali che ci hanno laissé. Par exemple, les piles de vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP qui se transmettent encore de génération en génération dans la région de Modène
Luigi et Luigia se sont mariés, c'était l'année 1900.
Ils vivaient à Castelvetro di Modena, ce charmant village niché au cœur de collines ondulantes parsemées de rangées et de branches de vignes : c'est ici, encore aujourd'hui, que sont cultivés les cépages Lambrusco Grasparossa et Trebbiano, dont les raisins servent à produire le vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP.
Dans cette terre fertile, Luigi et Luigia ont vu naître leur grande passion, animée par le désir de préserver un trésor précieux à transmettre aux générations futures . En 1915, ils ont commencé la production de leur premier ensemble de fûts pour le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP. Aujourd'hui, ce précieux héritage est entre les mains de leur petite-fille, Giorgia, qui nous a demandé de l'aider à le conserver dans nos archives afin de pouvoir un jour le préserver et le transmettre à ses enfants.
Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP contient des gouttes de mémoire ; il est important de prendre soin de la mémoire que nos ancêtres nous ont léguée, cette attention qui se nourrit d'empathie et de bienveillance.
Hermès Malpighi
La tradition de Modène : l'héritage des batteries
Dans la tradition modéenne, chaque ensemble de fûts de vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP représente un trésor inestimable. Cette tradition, toujours vivante, veut qu'un nouvel ensemble de fûts soit offert à chaque fille née, et qu'il devienne la dot de la mariée 25 ans plus tard.
Dans la famille Malpighi également, comme dans de nombreuses familles modénaises, cette tradition est préservée, tout comme Luigi et Luigia l'ont fait avec leurs enfants et petits-enfants.
Pietro, Augusto, leur grand-mère Maria, Ermes, Massimo, et enfin Lorenzo et Leonardo : six générations d'une même famille à chacune desquelles une batterie de barriques conservées dans le Coffre dédié. Chaque batterie contient un vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP avec un vieillissement différent, en fonction de l'année de démarrage de la batterie.
Le facteur humain : à quel point l'amour, la passion et la connaissance comptent
C’est avant tout le facteur humain qui a permis, au fil des siècles, l’histoire de ce grand cru qu’est le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP : la passion et l’amour des racines, conjugués à un savoir-faire ancestral, ont permis et permettent encore aujourd’hui de perpétuer cette tradition séculaire. Ermes Malpighi est l’un des gardiens de cette tradition. Maître dégustateur pour l’AED (Association des Experts Dégustateurs de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP), il est également l’un des fondateurs du Consortium qui protège ce grand cru. Mais surtout, il connaît chaque détail de sa production : héritier d’une famille historique , il représente la quatrième génération d’ une vinaigrerie ancestrale.
Hermès, gardien de la tradition la plus ancienne
Si vous aussi vous avez hérité d'une batterie de tonneaux, en souvenir du passé, et que vous ne savez pas comment la démarrer ou la gérer ou que vous n'avez pas la place pour la garder, confiez-la à notre Ermès : il s'en chargera de votre Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP comme le ferait une nourrice.
Il contrôlera la lente persistance de votre Vinaigre en se souciant de décantation et réchauffer, pour vous redonner ensuite un délicieux nectar qui fera partie de votre patrimoine familial et que vous pourrez utiliser pour enrichir vos préparations culinaires avec excellence.
Contactez Ermes pour plus d'informations sur les batteries Barrel : ermesmalpighi@gmail.com ou appelez le numéro +39 059 467725 et demander un rendez-vous avec lui.