Ogni ricordo del passato è importante e merita di essere custodito con amore e passione: i nostri nonni, i nostri antenati, sono gocce preziose di memoria che portiamo e conserviamo nel nostro cuore ed è importante portare avanti le tradizioni e le eredità culturali che ci hanno laissé. Par exemple, les piles de vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP qui se transmettent encore de génération en génération dans la région de Modène
Luigi et Luigia se sont mariés, c'était l'année 1900.
Ils vivaient à Castelvetro di Modena, ce charmant village niché entre des collines vallonnées ponctuées de rangs et sarments de vigne: les vignes Lambrusco Grasparossa et Trebbiano sont encore cultivées ici aujourd'hui, les raisins utilisés pour la production de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP.
Dans cette terre prospère, Luigi et Luigia ont commencé leur grande passion, avec le désir de garder quelque chose de précieux que vous pouvez ensuite transmettre à générations suivantes. En 1915, ils ont commencé leur première batterie de fûts pour la production de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP et aujourd'hui ce précieux héritage est passé entre les mains de leur petite-fille, Giorgia, qui nous a demandé de l'aider à garder cet important trésor dans notre Sauter pour ensuite pouvoir le réserver un jour et le donner à ses enfants.
Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP contient des gouttes de mémoire ; il est important de prendre soin de la mémoire que nos ancêtres nous ont léguée, cette attention qui se nourrit d'empathie et de bienveillance.
Hermès Malpighi
La tradition de Modène : l'héritage des batteries
Dans la tradition de Modène, chaque ensemble de fûts de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP représente un héritage inestimable. La tradition selon laquelle une nouvelle pile est implantée pour chaque fille qui naît est toujours en vigueur, qui 25 ans plus tard deviendra la dot de la mariée qui se marie.
Dans la famille Malpighi également, comme dans de nombreuses familles modénaises, cette tradition est préservée, tout comme Luigi et Luigia l'ont fait avec leurs enfants et petits-enfants.
Pietro, Augusto, leur grand-mère Maria, Ermes, Massimo, et enfin Lorenzo et Leonardo : six générations d'une même famille à chacune desquelles une batterie de barriques conservées dans le Coffre dédié. Chaque batterie contient un vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP avec un vieillissement différent, en fonction de l'année de démarrage de la batterie.
Le facteur humain : à quel point l'amour, la passion et la connaissance comptent
Le facteur humain est ce qui, plus que tout, a rendu possible l'histoire de cette grande excellence, le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP, au fil des siècles : la passion et l'amour de ses racines, alliés à la compétence, ont permis et nous permettent encore perpétuer une tradition aussi ancienne au fil du temps. Ermes Malpighi est l'un des gardiens de cette tradition. Il est maître dégustateur de l'AED - l'Association des dégustateurs experts du vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP et est l'un des fondateurs de Consortium qui protège cette grande excellence. Mais surtout, il connaît chaque détail de sa fabrication : grâce à ses origines, c'est la quatrième génération d'un famille historique et un ancienne cave à vinaigre.
Hermès, gardien de la tradition la plus ancienne
Si vous aussi vous avez hérité d'une batterie de tonneaux, en souvenir du passé, et que vous ne savez pas comment la démarrer ou la gérer ou que vous n'avez pas la place pour la garder, confiez-la à notre Ermès : il s'en chargera de votre Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP comme le ferait une nourrice.
Il contrôlera la lente persistance de votre Vinaigre en se souciant de décantation et réchauffer, pour vous redonner ensuite un délicieux nectar qui fera partie de votre patrimoine familial et que vous pourrez utiliser pour enrichir vos préparations culinaires avec excellence.
Contactez Ermes pour plus d'informations sur les batteries Barrel : ermesmalpighi@gmail.com ou appelez le numéro +39 059 467725 et demander un rendez-vous avec lui.