Dans le jardin français de la ferme Tenuta del Cigno, un grand espace est dédié à la culture de cette plante aromatique aux mille vertus
Dans le cadre enchanteur de notre jardin à la française, là où la nature s'exprime dans toute sa beauté, nous cultivons avec passion et respect une plante aromatique aux mille vertus : la sauge.
Il a un parfum intense et aromatique et des feuilles veloutées, qui sont utilisées fraîches ou séchées pour parfumer viandes, poissons, légumes et autres plats.
Sage : qu'est-ce que c'est et pourquoi devriez-vous l'utiliser
La sauge ( Salvia officinalis) est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Lamiacées. Elle est originaire du bassin méditerranéen, où elle pousse à l'état sauvage.
Dans le jardin français de la ferme Tenuta del Cigno, il est cultivé sans utilisation de pesticides chimiques ni d'engrais de synthèse, pour garantir un produit 100% sain et naturel.
Elle pousse dans son habitat idéal : un endroit ensoleillé avec un sol sableux et bien drainé . On la taille régulièrement pour favoriser la pousse de nouvelles tiges et on l’arrose de façon constante, en évitant de mouiller complètement son feuillage.
Caractéristiques et propriétés de la sauge
La sauge se distingue par sa parfum aromatique et intense, les feuilles ovales et veloutées de couleur vert grisâtre et les fleurs bleu-violet, qui fleurissent en été.
Cette plante est riche en huiles essentielles qui lui confèrent de nombreuses propriétés bénéfiques :
- digestif
- inflammatoire
- antimicrobiens
- rafraîchissant
Comment utiliser la sauge en cuisine
La sauge est un ingrédient très polyvalent qui peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine.
Ses feuilles, fraîches ou séchées, peuvent être utilisées pour parfumer et assaisonner viandes, poissons, légumes, soupes, sauces et garnitures. Il se marie particulièrement bien avec les viandes grasses comme le porc et l'agneau, mais est également délicieux avec des pommes de terre, des haricots et des champignons.
La recette : Rouleaux de poulet à la sauge et au vinaigre balsamique
Une recette très simple à cuisiner, qui allie la délicatesse du poulet à l'arôme intense de la sauge, avec une touche finale de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP qui rehausse sa saveur et sa gourmandise.
Ingrédients pour les personnes 4:
- Sel et poivre noir au goût
- 8 tranches de poitrine de poulet
- 8 feuilles de sauge
- 4 fines tranches de jambon cru
- Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP
- Huile d'olive extra vierge au goût
Préparation : disposez les tranches de poitrine de poulet et déposez sur chacune une feuille de sauge et une demi-tranche de jambon cru. Roulez les tranches de poulet en roulades et fermez avec un cure-dent.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile et faites cuire les rouleaux lentement, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez, cru, quelques gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP et transférez dans l'assiette.
Vos rouleaux sont prêts à être dégustés, éventuellement accompagnés d'une salade de roquette et de tomates cerises.
Découvrez toutes les herbes aromatiques cultivées à Tenuta del Cigno
La ferme Tenuta del Cigno possède un grand potager à la française, où poussent une grande variété de plantes et d'herbes aromatiques : sauge, thym, marjolaine, santoline, romarin, aneth, cerfeuil, coriandre, pimprenelle, bourrache, origan cubain, mélisse, rue, tournesol nain, stévia brésilienne et verveine citronnée.
Choisir la sauge de notre ferme signifie que Tenuta del Cigno soutient une agriculture durable et respectueuse de l'environnement.
Vous êtes intéressé par nos herbes aromatiques et souhaitez connaître les espaces de la ferme ?
Contactez-nous en écrivant un email à info@tenutadelcigno.com