Fort, intense, pénétrant : c'est l'arôme du Thym, largement utilisé pour une cuisine dédiée au bien-être et aussi pour "peupler" votre jardin de beauté et de décoration.
Il allie beauté et utilité - en cuisine et pour la santé - le Timo.
Oui parce que cela herbe aromatique c'est l'une des plus répandues : à la fois pour un usage ornemental, car lorsqu'elle fleurit, elle produit une myriade de petites fleurs, et pour un usage alimentaire, car elle est choisie pour donner une touche supplémentaire d'arôme même aux recettes les plus simples.
Mais voyons ensemble les principales caractéristiques.
Thym : pourquoi il est bon de l'utiliser
L'espèce la plus répandue et la plus commune dans les potagers et dans la cuisine est le Thym commun, Thimus vulgaire, une plante vivace aromatique appartenant à la famille des Lamiacées.
Le thym a une aspect touffu, avec une tige pleine de petites brindilles parfumées. Son feuilles elles sont petites, linéaires-lancéolées, de couleur vert cendré. LA fiori au lieu de cela, ils varient du blanc rosé au lilas et sont regroupés en oreilles.
La saveur et l'arôme du Thym sont intenses et rappellent en partie celles du romarin.
En cuisine, le thym est utilisé pour parfumer les plats salés et sucrésc'est aussi un remède efficace contre le rhume. Ses vertus sont en effet liées à la présence de thymol, qui possède des propriétés antiseptiques et antispasmodiques, ainsi que balsamique. Il est donc recommandé de l'utiliser pour les problèmes des voies respiratoires supérieures et pour décongestionner les voies respiratoires.
Un infusion à base de Thym, par exemple, il peut être très utile pour désinfecter la cavité buccale, en cas de toux et pour favoriser la digestion. Essayez de le préparer en infusant deux grammes de feuilles de thym séchées dans deux cent millilitres d'eau bouillante pendant une dizaine de minutes.
En cuisine, le thym se marie bien avec des aliments tels que rôtis, poissons, légumes, soupes de légumineuses, et est également utilisé pour aromatiser l'huile et le vinaigre, ou pour parfumer les liqueurs. Essayez-le aussi pour parfumer l'omelette!
Une proposition en cuisine : tartare de bœuf parfumé au thym
Il existe de nombreuses façons d'utiliser le thym en cuisine : nous avons sélectionné cette recette du chef Francesco Bonanni, qui nous propose un délicieux Tartare de Bœuf au Chutney de Poires, Spuma de Parmesan Radis au Sel Balsamique de Modène, Huile d'Olive Extra Vierge, Thym et Vinaigre Balsamique de Modène Igp Oro
Ingrédients pour les personnes 4:
- 400 gr Tartare de boeuf de Romagne (coupe filet ou épaule)
- 2 père kaiser
- 1 petite échalote
- 1 cuillère à café de moutarde
- huile d'olive extra vierge au goût
- 6 radis
- 20 gr granulé de sucre
- saler au goût
- sel aromatisé au vinaigre balsamique de Modène IGP au goût
- 200 gr de crème fouettée liquide
- 100 gr de lait entier
- 50 gr parmesan râpé
- 80 gr de parmesan entier
- 2 cuillères à soupe de Vinaigre Balsamique de Modène IGP Oro
- Thym au goût pour décorer et parfumer le plat
réalisation:
Préparez le chutney en coupant la poire en cubes, en la privant de sa pelure et de ses pépins. Immédiatement après, faites-le revenir avec un sauté de échalote haché finement et un filet d'huile. Ajouter le sucre semoule et le sel fin. Après environ 5 minutes de cuisson à feu moyen, ajouter une cuillère à soupe d'eau et laisser cuire encore 5 minutes puis laisser reposer et ramener à température ambiante.
Coupez le bœuf de Romagne au couteau et obtenez un hachis très homogène, ajoutez si vous le souhaitez des herbes aromatiques telles que de la sauge et du thym bien hachés à la viande et assaisonnez le tout avec de l'huile d'olive extra vierge et un peu de sel. Préparer la Mousse de parmesan faire infuser la moitié de la crème, le lait et le parmesan râpé au bain-marie pendant environ 30 minutes puis filtrer le tout et saler.
Mettez le mélange dans le siphon en le faisant reposer une fois chargé pendant environ 30 minutes au réfrigérateur. Terminez le plat en coupant le tartare selon la forme souhaitée, ajouter les copeaux de parmesan, un voile de moutarde, le chutney et la mousse de Parmigiano Reggiano, assaisonner avec le Sel aromatisé au Vinaigre Balsamique de Modène IGP, quelques gouttes de Vinaigre Balsamique de Modène IGP, pointes de thym et un tour d'huile d'olive extra vierge.
Découvrez toutes les herbes aromatiques cultivées à Tenuta del Cigno
Dans notre ferme Domaine des cygnes nous avons dédié un large espace à la culture du thym dans notre jardin à la française. Cette herbe aromatique est cultivée selon la méthode biologique ; les brindilles sont récoltées et séchées de manière tout à fait naturelle, puis stockées dans de petits bocaux en verre avec des bouchons à vis.
Pour rendre ce potager encore plus glamour et savoureux, nous avons choisi d'en cultiver d'autres aussi herbes comment marjolaine, romarin, Santoline, Aneth, Cerfeuil, Coriandre, Pimprenelle, Bourrache, Origan téléa cubain, Mélisse, Rue, Tournesol nain, Stevia brésilienne, Luigia.
Si vous êtes intéressé par nos herbes aromatiques et connaître les espaces de notre Domaine, contactez-nous en écrivant un email à info@tenutadelcigno.com ou appelez le 059 465063 (lundi/vendredi 09/13 - 14.30/18)