Voulez-vous savoir comment utiliser au mieux le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP ? Quelques conseils pour des utilisations simples et rapides
On l'appelle aussi ainsi : "Or noir», le précieux Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP, une véritable excellence Made in Italy connue dans le monde entier, un trésor que seuls ceux qui le connaissent « de près » peuvent porter dans leur cœur.
Avec d'autres noms comme « élixir ancien », « goutte d'or », « liqueur balsamique » ou « sirop », une chose est sûre : dans un mariage heureux, cela « baume » aux mille vertus il a épousé Modène. Dans ce petit bout de terre, dans son microclimat, il trouve sa place habitat naturel, un environnement fertile où l'on peut grandir et s'affiner.
Son utilisation est vraiment polyvalente en cuisine et capable de satisfaire au mieux la créativité de tout amateur de gourmets : il faut savoir que cet élixir rehausse les saveurs de chaque plat sans les recouvrir, et que il doit être utilisé cru en versant quelques gouttes, des cocktails aux desserts.
Dans ses anciennes versions il est conseillé de le savourer pur et de le déguster en gouttes, en méditation sur une cuillère à café en porcelaine blanche (et non en métal car elle altère la saveur). Ou, en combinaison avec des excellences culinaires telles que le foie gras, les huîtres, les flocons de Parmigiano Reggiano longuement affiné, les fraises fraîches, la glace à la crème.
Utilisations rapides et faciles
Voici quelques conseils pour préparer des collations rapides et savoureuses avec le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP.
Œuf au plat ou dur
Faites cuire l'œuf dans la poêle comme d'habitude, après avoir fait fondre un petit morceau de beurre dans la poêle. Ou faites-le bouillir dans une petite casserole avec de l’eau, en le laissant cuire pendant sept minutes à partir du moment où l’eau bout. En fin de cuisson, saupoudrez l'œuf de sel, poivre, paprika et ajoutez enfin quelques gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène Extra Vecchio DOP, ainsi qu'un filet d'huile d'olive extra vierge.
Céleri, gorgonzola et noix
Une collation savoureuse mais délicate, à réaliser en deux minutes pour accompagner un verre de vin et briser votre faim !
Prenez du céleri, lavez-le bien et coupez-le en morceaux d'environ 10 cm. Déposez un peu de gorgonzola et une noix sur chaque morceau, puis versez dessus deux gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène.
Fraises fraiches
Une combinaison typique mais toujours surprenante de Modène pour profiter au mieux de la sélection la plus exclusive de vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP, vieilli pendant plus de 100 ans dans des fûts des meilleurs bois, dans les greniers de Modène. Prenez une fraise fraîche : faites une petite entaille à l'intérieur avec un petit couteau et versez une goutte de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP.
Chocolat extra noir
Envie de tenter une expérience sublime ? Prenez quelques flocons de Chocolat Extra Noir et mélangez-les avec une cuillère à café en porcelaine sur laquelle vous avez versé deux gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP – Sélection Cerise.
Digestif en fin de repas
Vous pouvez "utiliser" le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène à la fin d'un repas : dans la version Extra Vieille, il peut être proposé à la dégustation, strictement sur une cuillère à café en plastique ou en porcelaine blanche, en petites gouttes avant un café ou un spiritueux. Les dégustateurs professionnels le testent en plaçant une goutte dans la boucle entre le pouce et l'index de la main : ce faisant, le produit s'échauffe, créant une évolution des arômes et une alternance d'arômes différents qui augmente la sensibilité gustative.