C'est une merveille parfumée que peut-être tout le monde ne connaît pas, elle a de très petites feuilles d'une couleur verte intense, qui rappellent un peu la menthe, bien que plus petites : nous parlons de laMélisse officinale, ou comme l'appellent les botanistes, Aloysia citrodora ou Lippia citriodora.
Qu'est-ce que la mélisse ?
C'est une plante aromatique originaire de la Sud Amérique (Chili, Argentine, Pérou), cultivée et appréciée depuis longtemps dans toute l'Europe, y compris en Italie.
Le nom « Luigia » lui a été donné en l’honneur de Marie-Louise de Parme, épouse du roi Charles IV d’Espagne.
C'est une plante qui peut pousser assez haut et qui se distingue par ses longues feuilles lancéolées d'un beau vert vif, groupées par trois.
Sa particularité ? Si on les frotte légèrement, les feuilles libèrent une arôme intense et citronné qui ressemble au citron. Sans surprise, son nom scientifique est Aloysia citrodora, qui signifie précisément « parfum de cèdre ».
En plus d'être parfumée, c'est aussi une belle plante, avec de petits épis de fleurs blanches ou lilas.
Image Alejandro Pinero Amerio à partir de Pixabay
Les caractéristiques qui le rendent spécial
La verveine citronnée est non seulement belle et parfumée, mais elle est aussi riche en propriétés bénéfiques. Ses feuilles contiennent était essentiel qui en font une plante aux multiples vertus.
Il est très apprécié pour ses propriétés calmant e digestif.
Après un repas copieux, une tasse de thé à la verveine citronnée peut vous aider à vous sentir plus léger et à faciliter la digestion.
De plus, c'est une plante qui pousse très facilement : elle est robuste et, bien qu'elle n'aime pas le froid intense, elle s'adapte bien au jardin ou en pot et produit une récolte abondante de feuilles très parfumées.
Comment l'utiliser en cuisine
La verveine citronnée est incroyablement polyvalente en cuisine !
Son arôme d'agrumes se marie bien avec de nombreux plats, aussi bien sucrés que salés.
Vous pouvez l'utiliser pour donner une touche supplémentaire à :
- Légumes, crus, cuits et grillésIl se marie parfaitement avec les légumes au goût neutre ou légèrement amer, comme les courgettes ou les asperges. Ajoutez quelques feuilles hachées à une salade de riz ou à une soupe froide pour une touche de piquant supplémentaire.
- Poisson et viande blancheLe citron est un classique du poisson ; c'est pourquoi les feuilles de verveine citronnelle sont parfaites pour parfumer des plats comme des filets de dorade au four ou des brochettes de crevettes. Elles sont également délicieuses avec des viandes blanches délicates, comme le poulet ou le lapin, pour une touche rafraîchissante.
- Bonbons et desserts:il est excellent pour aromatiser les crèmes, les puddings, les glaces et les salades de fruits.
- Tisanes: hautement recommandé pour préparer des tisanes digestives et relaxantes. Cueillez un brin de feuilles de verveine citronnelle, de préférence tôt le matin, lorsque son arôme est le plus intense. Placez les feuilles dans une tasse d'eau, portez à ébullition et versez l'eau sur les feuilles. Couvrez la tasse et laissez infuser 5 à 10 minutes. Plus l'infusion est longue, plus le goût sera intense. Filtrez et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de sucre ou d'édulcorant.
En bref, la verveine citronnée est une véritable plante polyvalente en cuisine, capable de rendre chaque plat spécial grâce à son arôme unique.
Il ne vous reste plus qu'à essayer et expérimenter !
Verveine citronnée et plus encore : à la Tenuta del Cigno, les herbes aromatiques sont nombreuses.
À la ferme Tenuta del Cigno, leMélisse officinale Elle est cultivée selon les principes d'une agriculture durable et respectueuse de l'environnement, au sein de l'espace dédié au Jardin à la Française.
D'autres herbes et plantes aromatiques sont également cultivées ici : sauge, thym, marjolaine, santoline, romarin, aneth, cerfeuil, coriandre, pimprenelle, bourrache, origan, téléa de Cuba, mélisse, rue, tournesol nain, stévia du Brésil.
Vous êtes intéressé par nos herbes aromatiques et souhaitez connaître les espaces de la ferme ?
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