Caveau

Antiche botti dei legni più pregiati accolgono l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, che indugia lentamente per maturare e assumere una perfetta sublimazione di sapori e odori ...

“L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena ha bisogno di cure e amore"

Il Caveau è il nostro spazio creato per custodire qualcosa di davvero prezioso, con una ricetta segreta e tramandata di generazione in generazione: l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, un prodotto d’alta gastronomia che l’azienda di famiglia Malpighi produce dal lontano 1850. 

Nel nostro Caveau accogliamo più di 3 mila botti antiche dei legni più pregiati, dove matura lentamente l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP per acquisire una perfetta sublimazione di profumi e aromi. Un prodotto che più passa il tempo e più migliora, ma solo se accolto e accompagnato da mani esperte che con passione e amore lo accudiscono come se fosse un bambino. 

BottiBaliaAcetaiaMalpighi

Batterie a balia 

Dalle cure sapienti e dal nostro amore per l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP nasce il servizio di “Batterie a balia” dedicato a chi come noi ama questo incredibile prodotto che solo le prospere terre modenesi possono donare. 

Il servizio di Batterie a balia prevede: 

  • possibilità di acquistare una delle nostre batterie di botti, per uso personale o per un regalo importante; potete scegliere, se abitate nel territorio modenese, di portarla presso la vostra abitazione o di tenerla in deposito presso il nostro caveau 

Con amore e cure preziose, proprio come farebbe una balia, il nostro Ermes maestro degustatore insieme al suo staff si occupa personalmente di curare ogni batteria di botti presente nella nostra azienda agricola, custodite in un posto sicuro, controllando il lento e paziente invecchiamento del prezioso Oro nero di Modena. Per restituire dopo lunghi anni di invecchiamento un delizioso nettare che diventerà parte del patrimonio di famiglia.

Oltre al servizio di Batterie a balia, l’azienda agricola fornisce: 

  • consulenza per l’avvio di nuove batterie di botti;
  • consulenza per la cura e il mantenimento delle botti già in essere (hai ricevuto in eredità o in regalo una batteria di botti ma non sai come “gestirla” e come portare avanti questa importante tradizione? Ci pensiamo noi: seguiremo tutto il percorso della tua batteria direttamente a casa tua);
  • stima del valore di mercato delle botti di famiglia;
  • fornitura di mosti certificati per avviare una batteria di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP;
  • fornitura di mosti cotti di varie annate; 
  • sistemazione e cerchiatura delle batterie di botti;
  • consulenza per l’acquisto di batterie di botti.

Sei interessato ai nostri servizi?

Contattaci compilando il modulo o scrivendo una mail e forniremo risposta a tutti i vostri dubbi e quesiti: il nostro maestro degustatore Ermes Malpighi si occuperà personalmente di contattarvi e di fissare, se necessario, una consulenza presso casa vostra o direttamente in tenuta.

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