Gocce di Memoria: come conservare una preziosa eredità del passato

Ogni ricordo del passato è importante e merita di essere custodito con amore e passione: i nostri nonni, i nostri antenati, sono gocce preziose di memoria che portiamo e conserviamo nel nostro cuore ed è importante portare avanti le tradizioni e le eredità culturali che ci hanno lasciato. Come ad esempio le Batterie di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP che nel modenese ancora oggi si tramandano di generazione in generazione

Autumn landscape, vineyards and hills at sunset. Lambrusco Grasparossa at Castelvetro di Modena, Italy. High quality photo

Luigi e Luigia erano sposati, correva l’anno 1900. 

Vivevano a Castelvetro di Modena, questo delizioso borgo immerso tra dolci colline scandite da filari e tralci di vite: qui ancora oggi sono coltivati i vitigni di Lambrusco Grasparossa e di Trebbiano, le uve utilizzate per la produzione di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. 

In questa prospera terra Luigi e Luigia hanno avviato la loro grande passione, con il desiderio di custodire qualcosa di prezioso da poter poi tramandare alle generazioni successive. Nel 1915 hanno dato il via alla loro prima batteria di botti per la produzione di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP ed oggi questa preziosa eredità è passata in mano alla nipote, Giorgia, che ci ha chiesto di aiutarla a custodire questo importante tesoro nel nostro Caveau per poterlo poi un giorno riservare e donare ai suoi figli. 

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP contiene gocce di memoria; è importante prendersi cura della memoria che ci hanno trasmesso i nostri antenati, quella cura che si nutre di empatia e gentilezza. 

Ermes Malpighi

La tradizione di Modena: il patrimonio delle Batterie

Nella tradizione di Modena ogni Batteria di botti di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP rappresenta un patrimonio inestimabile. È ancora in auge la tradizione secondo cui, ad ogni figlia femmina che nasce, viene impiantata una nuova batteria che 25 anni dopo diventerà la dote per la sposa che convola a nozze.

Anche nella famiglia Malpighi, come in tantissime famiglie modenesi, questa tradizione viene conservata proprio come fecero Luigi e Luigia con i loro figli e nipoti.
Pietro, Augusto, la nonna Maria, Ermes, Massimo, ed infine Lorenzo e Leonardo: sei generazioni della stessa famiglia a ciascuna delle quali è dedicata una Batteria di botti custodita nel Caveau dedicato. Ciascuna Batteria contiene un Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP con un invecchiamento differente, a seconda dell’anno in cui è stata avviata la Batteria.


Il fattore umano: quanto contano amore, passione e conoscenza

Il fattore umano è ciò che, più di tutto, ha reso possibile nei secoli la storia di questa grande eccellenza, l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP: la passione e l’amore per le proprie radici, unite alla competenza, hanno consentito e consentono ancora oggi di portare avanti nel tempo una tradizione così antica. Ermes Malpighi è uno dei custodi di questa tradizione. E’ maestro degustatore AED – l’Associazione Esperti Degustatori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP ed è tra i fondatori del Consorzio che tutela questa grande eccellenza. Ma soprattutto, conosce ogni singolo dettaglio di come si produce: tutto merito delle sue origini, è la quarta generazione di una storica famiglia e di una antica acetaia.

Ermes Malpighi

Ermes, custode della tradizione più antica

Se anche tu hai ricevuto in eredità una Batteria di botti, in memoria del passato, e non sai come avviarla o gestirla oppure non disponi dello spazio per tenerla, affidala al nostro Ermes: si prenderà cura del tuo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP proprio come farebbe una balia. 
Controllerà il lento indugiare del tuo Aceto preoccupandosi dei travasi e dei rincalzi, per poi riconsegnarti un delizioso nettare che diventerà parte del tuo patrimonio di famiglia e che potrai utilizzare per arricchire di eccellenza le tue preparazioni culinarie.

Contatta Ermes per maggiori informazioni sulle Batterie di Botti: ermesmalpighi@gmail.com oppure chiama al numero +39 059 467725 e chiedi un appuntamento con lui.