Il coriandolo è un’erba aromatica, simile al prezzemolo come aspetto ma con aroma fresco, pungente e spiccatamente agrumato. Nel nostro orto alla francese lo coltiviamo senza l’uso di pesticidi: scopri perché fa bene e come usarlo in cucina
Oggi vi portiamo a fare due passi nel nostro Orto alla Francese, il cuore verde dell’azienda agricola Tenuta del Cigno, dove coltiviamo con cura e passione le erbe aromatiche che profumano le nostre giornate.
Tra queste, c’è una piantina dall’aspetto delicato ma dal carattere inconfondibile, capace di trasportare la mente verso mete lontane con un solo respiro: il coriandolo.
Che cos’è il coriandolo?
Immaginate un’erba aromatica dal colore verde brillante, che a prima vista potrebbe quasi essere scambiata per prezzemolo, ma dal profumo completamente diverso.
Il coriandolo (Coriandrum sativum) è una pianta dalle radici antichissime. Le sue foglie lisce sprigionano un aroma fresco, pungente e spiccatamente agrumato. Il suo profumo, a dirla tutta, divide: c’è chi lo ama alla follia e chi deve in qualche modo abituarsi, ma è proprio questa sua forte personalità a renderlo un ingrediente magico in tantissime tradizioni culinarie.
Presso il nostro Orto alla francese viene coltivato con attenzione e senza l’utilizzo di pesticidi chimici o fertilizzanti sintetici, per garantire sempre un prodotto sano e naturale al 100%. Cresce rigoglioso sotto il sole, in un terreno ben drenato, per poi essere raccolto nel momento di massima espressione aromatica.
Caratteristiche e proprietà del coriandolo
Il coriandolo non è soltanto un’esplosione di sapore, ma porta con sé tantissime virtù naturali che fanno bene:
- Aiuta la digestione: come molte delle nostre erbe aromatiche, è un prezioso alleato per contrastare il gonfiore e favorire il senso di leggerezza dopo i pasti.
- È ricco di antiossidanti e vitamine: le sue foglie fresche sono un vero e proprio concentrato di vitamine (in particolare la vitamina K) che aiutano a proteggere e mantenere in salute le nostre cellule.
- Azione rinfrescante: grazie alle sue naturali proprietà depurative, aiuta a sentirsi carichi di energia.
In breve, un tocco di salute da portare ogni giorno sulla tavola!
Come usare il coriandolo in cucina
In cucina il coriandolo regala il meglio di sé quando viene utilizzato fresco. Il consiglio d’oro è quello di aggiungerlo rigorosamente a crudo e all’ultimo momento, per non spegnere il suo delicato bouquet aromatico con il calore.
Si sposa alla perfezione con:
- Pesce e crostacei: è il compagno ideale per tartare, marinature, gamberi o filetti di pesce bianco cotti al vapore.
- Avocado e verdure: non c’è guacamole che si rispetti senza una generosa manciata di coriandolo fresco! Provatelo anche per ravvivare un’insalata di pomodorini e cipolla rossa.
- Legumi e piatti freschi: perfetto per dare un tocco esotico a insalate estive a base di ceci, fagioli o quinoa.
La nostra ricetta: Tartare di salmone, avocado e coriandolo con Aceto Balsamico
Vi proponiamo una ricetta raffinata ma incredibilmente semplice e veloce. Ideale come antipasto o pranzo leggero, gioca sul meraviglioso contrasto tra la freschezza del coriandolo, la morbidezza degli ingredienti e la preziosa complessità dell’eccellenza modenese.
Ingredienti:
- 300g di filetto di salmone fresco (abbattuto e sicuro per il consumo a crudo)
- 1 avocado maturo
- un mazzetto abbondante di coriandolo fresco
- il succo di mezzo lime
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Preparazione:
- Tagliate il salmone al coltello ricavando dei piccoli cubetti e metteteli in una ciotola.
- Sbucciate l’avocado, privatelo del nocciolo, tagliate anch’esso a cubetti delle stesse dimensioni e aggiungetelo al salmone.
- Tritate grossolanamente al coltello le foglioline di coriandolo fresco e unitele al composto.
- Condite il tutto con un filo d’olio extra vergine d’oliva, il succo di lime, un pizzico di sale e di pepe. Mescolate con molta delicatezza per amalgamare i sapori senza sfaldare l’avocado.
- Aiutandovi con un coppapasta, impiattate la tartare al centro dei piatti.
- Il tocco d’autore: completate ogni porzione facendo cadere, proprio in chiusura, qualche preziosa goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Acetaia Malpighi. Le sue note agrodolci, dense e intense esalteranno magicamente la nota agrumata del coriandolo e la dolcezza dell’avocado, per un’esperienza di gusto indimenticabile.
Scopri tutte le erbe aromatiche coltivate alla Tenuta del Cigno
L’azienda agricola Tenuta del Cigno accoglie un grande Orto alla francese, all’interno del quale vengono coltivate diverse piante ed erbe aromatiche: salvia, timo, maggiorana, santolina, rosmarino, aneto, cerfoglio, coriandolo, erba noce pimpinella, borragine, origano telea cubana, melissa, ruta, girasole nano, stevia brasiliana, erba luigia.
Scegliere le nostre erbe significa sostenere un’agricoltura sostenibile e rispettosa dell’ambiente.
Sei interessato alle nostre erbe aromatiche e a conoscere gli spazi dell’azienda agricola?
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